Emilio Esteban, S.A. se embarca en un nuevo proyecto de I+D+i para desarrollar alimentos funcionales a partir de harinas de cereales termotratados. En colaboración con el Centro Tecnológico de Cereales (CETECE) y la Universidad de Valladolid, se ha puesto en marcha una nueva línea de investigación sobre la influencia del tratamiento térmico de cereales y las propiedades beneficiosas que las harinas obtenidas puedan aportar a la dieta.

Fruto de estos estudios, se ha desarrollado una nueva galleta elaborada con 100% harina de avena termotratada. Sensorialmente, este producto ha sido valorado muy positivamente por un panel de cata entrenado y en la actualidad se está llevando a cabo el análisis y valoración nutricional por parte de la Universidad de Valladolid.